Department of Food Science | |||||||||||||||||
Earliest Possible Year | |||||||||||||||||
Duration | 1 semester | ||||||||||||||||
Credits | 6 (ECTS) | ||||||||||||||||
Course Level | Joint BSc and MSc | ||||||||||||||||
Examination | evaluation of project report Aid allowed Description of Examination: pass/fail, internal examiner | ||||||||||||||||
Organisation of Teaching | 3-ugers kursus (juni) | ||||||||||||||||
Block Placement | 3-ugerskursus juni | ||||||||||||||||
Teaching Language | Danish | ||||||||||||||||
Optional Prerequisites | 076711 Food Chemistry 071213 071214 27711 DTU kursus | ||||||||||||||||
Course Objectives | |||||||||||||||||
Formålet med kurset er at give de studerende en grundlæggende viden om emballering af levnedsmidler, herunder forståelse for samspil mellem emballage, emballeringsmetode og det emballerede levnedsmiddel. | |||||||||||||||||
Course Contents | |||||||||||||||||
Kurset vil omhandle: Emballager fremstillet af papir/pap, metaller, glas og plast- og biopolymerer; fremstilling af plast; permeabilitet samt optiske og mekaniske egenskaber af plastpolymerer; migration af plastpolymerer; tryk på emballage; nedbrydningsreaktioner i og holdbarhed af levnedsmidler; vakuum pakning; modificeret atmosfære pakning, sous vide teknologi, aktiv emballering og spiselig film; pakning af forskellige levnedsmiddeltyper (kød, fisk, mælk, cerealier m.v.); sikkerhedsmæssige og lovgivningsmæssige aspekter af pakning; emballage som salgsparameter. | |||||||||||||||||
Teaching And Learning Methods | |||||||||||||||||
Kurset omfatter en række oversigtsforelæsninger, teoretiske opgaver, projektarbejde samt ekskursion. Projekterne foregår i hold af 3-4 personer. Hvert hold udarbejder en rapport med besvarelse af en teoretisk opgave. Rapporten danner grundlag for den mundtlige eksamen. | |||||||||||||||||
Course Litterature | |||||||||||||||||
Kompendium og udleveret materiale | |||||||||||||||||
Course Coordinator | |||||||||||||||||
Leif Horsfelt Skibsted, ls@life.ku.dk, Department of Food Science/Food Chemistry, Phone: 35333221 | |||||||||||||||||
Study Board | |||||||||||||||||
Study Committee LSN | |||||||||||||||||
Course Scope | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||