| Department of Food Science | |||||||||||||||
| Earliest Possible Year | |||||||||||||||
| Duration | 1 semester | ||||||||||||||
| Credits | 6 (ECTS) | ||||||||||||||
| Course Level | Joint BSc and MSc | ||||||||||||||
| Examination | evaluation of project report Aid allowed Description of Examination: 13-point scale, internal examiner | ||||||||||||||
| Organisation of Teaching | Forelæsninger: 1 skemamodul pr. uge Projektarbejde/øvelser: 4 timer pr. uge Ekskursioner Kun i ulige år | ||||||||||||||
| Block Placement | Efter aftale | ||||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||||
| Optional Prerequisites | 076711 Food Chemistry 078061 Sensory Science 30771 DTU kursus | ||||||||||||||
| Restrictions | Max. 30 | ||||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||||
| Formålet med kurset er at give de studerende et indgående kendskab til den teknologisk fremstilling og kvalitetsvurdering af de vigtigste nydelsesmidler, herunder vurdering af hvordan produktkvaliteten påvirkes af råvarekvalitet fremstillingsprocessen. | |||||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||||
| Kurset skal ses i sammenhæng med Vegetabilske levnedsmidler der gennemføres i lige år. Kurset omfatter fremstilling og kvalitetsvurdering af følgende nydelsesmidler: Konfektureprodukter (chokolade, marcipan, bolcher, lakrids etc.) Ikke alkoholiske drikke (kaffe, te, kakao og læskedrikke) Alkoholiske drikke (vin, øl og spiritus) Kager og småkager Snackprodukter Krydderier og krydderurter | |||||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||||
| Kurset vil foregå i tæt samarbejde med relevante virksomheder, og det vil omfatte forelæsninger, virksomhedsbesøg (herunder skriftlig rapportering), samt praktiske projekter indenfor udvalgte emner. | |||||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||||
| Kompendium | |||||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||||
| Leif Poll, lep@life.ku.dk, Department of Food Science/Food Microbiology, Phone: 35333240 Mikael Agerlin Petersen, map@life.ku.dk, Department of Food Science/Quality and Technology, Phone: 35333243 Åse Solvejg Hansen, aah@life.ku.dk, Department of Food Science/Quality and Technology, Phone: 35333241 | |||||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||||
| Study Committee LSN | |||||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||||
| |||||||||||||||