| Department of Veterinary Pathobiology | |||||||||||||
| Earliest Possible Year | |||||||||||||
| Duration | 1 semester | ||||||||||||
| Credits | 3 (ECTS) | ||||||||||||
| Course Level | Joint BSc and MSc veterinærkursus | ||||||||||||
| Examination | practical-written examination Aid allowed Description of Examination: pass/fail, external examiner | ||||||||||||
| Organisation of Teaching | 2 uger (9 dage) enten i 10. eller 11. semester | ||||||||||||
| Block Placement | Se undervisningsplan for veterinæruddannelsen | ||||||||||||
| Teaching Language | Danish | ||||||||||||
| Mandatory Prerequisites | 103611 General Pathology 103700 Infection Microbiology 103528 Food-/Environmental Hygiene and Fish Diseases 103623 Special Pathology | ||||||||||||
| Course Objectives | |||||||||||||
| Undervisningen omfatter praktisk kødkontrol og hygiejnisk tilsyn, som fastlagt i Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeris gældende lovgivning på området. Formålet er at opnå færdigheder og indsigt i praktisk kødkontrol og hygiejnisk tilsyn, hvilket betinges af, at den studerende har bestået de under forudsætninger nævnte fag før kursus påbegyndes. Den studerende vil herefter kunne indgå i veterinærkontrollens arbejde, såvel på de private, som på de eksportautoriserede virksomheder. | |||||||||||||
| Course Contents | |||||||||||||
| Det lovgivningsmæssige grundlag gennemgås. Den praktiske kødkontrol indøves på slagtegangen (svin/kreatur), ved brug af patologiske/anatomiske præparater samt ved udvidede undersøgelser (efterkontrol), og der lægges desuden vægt på veterinærkontrollens rolle i bekæmpelse af zoonotiske agens i slagtemiljøet. Under kurset udarbejdes en hygiejnerapport på baggrund af selvstændigt udført hygiejnetilsyn med tilhørende rengøringskontrol. Rapporten baseres på den for eksportautoriserede slagterier og kødvikrsomheder gældende lovgivning. Endvidere skal der i tilknytning til hygiejnerapporten udarbejdes et kontrolprogram efter HACCP-princippet. | |||||||||||||
| Teaching And Learning Methods | |||||||||||||
| Særlige forhold: Fra Slagteriskolen i Roskilde er modtaget meddelelse om, at i h.t. Veterinærdirektoratets bekendtgørelse nr. 317 af 10. juni 1993 skal alle, som håndterer fersk kød, dvs. også deltagere ved kurset i praktisk kødkontrol, underkastes en helbredskontrol med henblik på udstedelse af en helbredsattest. Blanket til helbredsattest kan hentes i Studieforvaltningen. Helbredsattesten kan uden udgift udstedes af KVLs læge Bolette Balslev, Bülowsvej 2 C, tlf. 3322 8071. Attesten skal efterfølgende afleveres til Skoleslagteriet i Roskilde på 1. mødedag. | |||||||||||||
| Course Litterature | |||||||||||||
| Der udleveres kursusmateriale ved kursets start. | |||||||||||||
| Course Coordinator | |||||||||||||
| Kirsten Jørgensen, kj@life.ku.dk, Department of Veterinary Pathobiology/Section for Microbiology, Phone: 35332770 | |||||||||||||
| Study Board | |||||||||||||
| Study Committee V | |||||||||||||
| Course Scope | |||||||||||||
| |||||||||||||